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【引用】夏日里清凉小菜--凉拌黄豆肉皮冻  

2011-06-27 22:55:53|  分类: 家常菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这几天天气渐渐地热起来,翻翻冰箱,里面竟有好几块大大小小的肉皮,是我做饺子馅留下来的,没事时我会做一大堆饺子,放在冰箱里,有时给妈妈拿去一些,今天有空我想就做个肉皮冻吧,把肉皮先解冻,用水煮一遍放点酒,煮开后用水洗,清洁皮上的毛,把油刮去洗干净后,切成细条,加佐料,[看自己喜欢] 我是加了八角,桂皮,花椒,用纱布包起来,还加了一点盐和鸡晶,开始煮,我是用高压锅煮的,节约时间和煤气,半个多小时,把气放了后又煮了十分钟,要让汤浓起来。倒在碗里凉透,在冰箱冷藏放一晚上,第二天就可以吃了。

 夏日里清凉小菜--凉拌黄豆肉皮冻 - 上官莉洁 - 我的博客

吃的时候按照自己的喜好来拌,把它切成小块,加醋,酱油,麻油,我还放了辣椒酱,大蒜子,香菜。一盘凉菜就做好了,吃起来真的很爽口。

夏日里清凉小菜--凉拌黄豆肉皮冻 - 上官莉洁 - 我的博客

 小贴士:

1,如果使用高压锅来煮,不加黄豆的话,水不要放太多,超过料就可以。

2,肉皮一定要煮烂,用筷子一夹就断就好了

3,煮完后汤看上去很浓,手摸上去有粘性。
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